說(shuō)起顧云，大家肯定熟悉，她是天惠悅城花園店的一名豬肉分割師，更是店里一道靚麗的風(fēng)景。她的丈夫周宏云也是天惠超市的一名豬肉分割師，不過(guò)兩人不在同一家門(mén)店。在公司舉辦2023年豬肉分割師業(yè)務(wù)技術(shù)操作練兵中，周宏云獲得了二等獎(jiǎng)，顧云獲得了三等獎(jiǎng)。 就一個(gè)字，干 “那肯定是有的,我倆就是一個(gè)字，干。”當(dāng)問(wèn)及兩個(gè)人在私下里有沒(méi)有互相學(xué)習(xí)、互相切磋的時(shí)，周宏云的回答簡(jiǎn)單有力。 2021年6月份，周宏云與顧云夫妻倆先后來(lái)到天惠超市，周宏云在蘆莊店，顧云在悅城花園店。從此，他們就把自己完全奉獻(xiàn)給了天惠超市。 周宏云今年42歲，顧云今年41歲，別看他倆進(jìn)天惠超市沒(méi)有多久，他倆可是豬肉行里的“老資歷”，周宏云干這行已有15年時(shí)間，顧云干這行也有10年的時(shí)間，沒(méi)進(jìn)天惠超市之前，夫妻倆就是經(jīng)營(yíng)肉攤的，所以說(shuō)起來(lái)，夫妻倆比天惠很多豬肉師傅都有經(jīng)驗(yàn)。 周宏云和顧云兩人每天凌晨4點(diǎn)到店，4點(diǎn)半豬肉來(lái)了就要分割好豬肉，6點(diǎn)半一開(kāi)門(mén)超市迎來(lái)了趕早市的一批顧客。上午是一天中買(mǎi)菜的高峰期，周宏云與顧云在各自的店里忙著給豬肉分割、稱(chēng)秤，時(shí)不時(shí)還會(huì)給顧客推薦適合的豬肉部位，最適合的吃法。 中午11點(diǎn)半該吃午飯了，周宏云轉(zhuǎn)身從口袋里掏出飯盒，借用超市的微波爐熱一下，就坐在攤位后開(kāi)飯了，“午飯是我們夫妻倆頭天晚上準(zhǔn)備好的，方便早上直接帶走,節(jié)省時(shí)間,有時(shí)不帶飯就會(huì)隨便應(yīng)付一下?！?/span> 午飯后，超市的生意清淡一些。但只要有生意上門(mén)，有顧客詢(xún)問(wèn)，周宏云與顧云還是立即起身忙活。趁著顧客較少，周宏云立即把肉間打掃一遍，忙活完，便要把午市的包盆豬肉給弄好。 “前年6月1號(hào)，周師傅來(lái)到蘆莊店，他來(lái)了之后整個(gè)下半年店里豬肉呈2位數(shù)增長(zhǎng)，今年1-4月份，豬肉銷(xiāo)售增長(zhǎng)5%。因?yàn)?/span>周師傅服務(wù)態(tài)度好，從來(lái)沒(méi)有過(guò)投訴，所以豬肉銷(xiāo)售增長(zhǎng)也帶來(lái)了客流量的增長(zhǎng)，整個(gè)4月份，蘆莊店客流量同比增長(zhǎng)了21.18%?！碧J莊店經(jīng)理說(shuō)到。同樣，悅城花園店在顧云和其他同事的努力下，豬肉銷(xiāo)售也呈兩位數(shù)的增長(zhǎng)，4月份，悅城花園店豬肉銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)32.72%,毛利同比增長(zhǎng)21.33%。 心中自有“一桿秤” 剔骨頭是分割豬肉中最累的活。剔骨頭考驗(yàn)的是技術(shù)，既要保證豬肉完整，又要保證大棒骨、排骨等骨頭上的肉留的合適，便于售賣(mài)。許是有了這么多年的經(jīng)驗(yàn)與練習(xí)，夫妻倆干活非常利落，兩個(gè)店的經(jīng)理說(shuō)兩人半頭豬只需幾分鐘就能處理干凈。 在周宏云與顧云的手中和心中自有“一桿秤”，可以準(zhǔn)確的切豬肉。在公司舉辦的2023年豬肉分割師業(yè)務(wù)技術(shù)操作練兵中，周師傅和顧師傅都比較準(zhǔn)確的切出了豬肉，幾乎無(wú)誤差。當(dāng)問(wèn)及是如何做到的，夫妻倆異口同聲地說(shuō)道:“不斷地練習(xí)，練到心中自有‘一桿秤’，練出手感。” “其實(shí)這‘一桿秤’還有另外一層意思，那就是一定要保證豬肉的品質(zhì)?！敝芎暝普f(shuō)到。夫妻倆很重視豬肉的品質(zhì)，好的品質(zhì)總歸能換來(lái)好口碑。上下班之前，兩人都要把各自店里的豬肉間里里外外打掃干凈，分割豬肉時(shí)也從不缺斤短兩?！?/span>因?yàn)樘J莊是老小區(qū)，顧客基本都是中老年人，來(lái)的顧客有任何問(wèn)題周師傅都會(huì)耐心告知，并且嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，仔細(xì)檢查每一塊銷(xiāo)售的豬肉。”蘆莊店經(jīng)理說(shuō)到。 對(duì)于工作中的累兩人看的很輕,但對(duì)于工作中的甜兩人看的很重。割肉刀非常鋒利，有時(shí)一個(gè)不注意，可能會(huì)傷著自己，這些年來(lái)，夫妻倆的手上大大小小也留下了不少疤痕。但是夫妻倆卻認(rèn)為，再辛苦再累，也是為了更好的生活?！袄凼强隙ǖ模贿^(guò)這么多年都習(xí)慣了。而且有付出就有收獲嘛，生活質(zhì)量也提高了。”二十多年的艱辛被顧云一語(yǔ)帶過(guò)。 有一種浪漫，是下班回家之后的互相分享；有一種牽掛，是工作之余的一份惦念；有一種堅(jiān)守，是堅(jiān)持好品質(zhì)總能換來(lái)好口碑…… （天惠超市蘆莊店、悅城花園店供稿） |